Finest ingredients,
Masterful skills,
Dignified atmosphere,
With Edomae-style hospitality
And deep appreciation,
Making sushi
Boldly,And delicately,
Like dancing.
漢字の「一」のような、バランスのとれたすしでありたいと思います。
横棒一本ですが、格好よく書くには難しい。入り方やハネ、留めまで、気を抜けません。すしは、味はもとより、見た目の美しさや握りの所作も、おいしさのひとつになります。伝統的な江戸前スタイルに、アーティストともいえる繊細な職人技を加えて、ひとつひとつ愛情をこめて握る。ネタ・シャリ・わさびの三位一体。お客様が口にされたときのバランスを考えて、温度・湿度・熟成には人一倍こだわってご提供いたします。
Our desire is to create sushi that is perfectly balanced, like the Chinese character "一" (which means "1"). That character looks like just a horizontal line, but it is difficult to write it beautifully; the process of how to begin, how to turn, and how to stop all matter. Not only the taste itself but also the beauty at the sight and the movements in making sushi constitute the daintiness of our sushi. We make each one of our sushi in traditional Edomae-style, with our artistic craftsmanship and deep cordiality. The trinity of three elements of sushi combines together: ingredients, vinegared rice and wasabi. We serve our sushi with careful consideration of the temperature, humidity and ripeness so that you can enjoy the perfect balance of the trinity when you put it in your mouth.
せっかくのひとときですから、心ゆくまで楽しんでいただけますように。カウンターを舞台に、職人技と感謝の気持ちでおもてなしができるよう、伝統的かつすっきりとした内装に仕上げております。木材等はすべて選び抜かれた材質。玄関の暖簾から、天井の仕上げにいたるまで、凛とした佇まいを施しています。江戸前のすし屋らしい清々しい空気感、ライブ感で、心地よい空間づくりを大切にしています。
We would like all of our guests to fully enjoy their moment at our restaurant. The interior of our restaurant is designed in a traditional and simplistic style so that our services with craftsmanship and appreciations will stand out at the counter as the "stage" All the woods used for our restaurant are of the finest, selected quality. Our restaurant has dignified atmosphere starting from the "noren"(the Japanese entrance curtain) through the appearance of the ceiling. We embrace and place great importance on creating comfortable space with refreshing
atmosphere as a sushi restaurant of Edomae-style, where you will enjoy our sushi as if you were watching a live dance performance at the "stage"
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
令和2年8月オープン
*「かねさか」が鮨コーナーを担当させていただいております
※お子様のご利用は11歳からになります。ご理解のほど、よろしくお願い致します。
Children under the age of 10 are not allowed.Thank you for your understanding.
昼 Lunch /
にぎり Sushi
鈴蘭 Suzuran 6,500円(yen)
水仙 Suisen 9,500円(yen)
桔梗 Kikyo 12,500円(yen)
鮨会席 Sushi-Kaiseki
雅 Miyabi 22,000円(yen)
匠 Takumi 30,000円(yen)
夜 Dinner /
にぎり Sushi 牡丹 Botan 18,000円(yen)
鮨会席 Sushi-Kaiseki
雅 Miyabi 22,000円(yen)
匠 Takumi 30,000円(yen)
※上記料金に消費税、サービス料10%は含まれません
The above prices exclude tax and 10% service charge