鮨かねさか

鮨かねさか

信念 Belief

最高の食材 卓越した技術 凛とした空気 江戸前のおもてなしと 感謝の気持ちをこめて 大胆に 繊細に 舞うように握る

Finest ingredients,
Masterful skills,
Dignified atmosphere,

With Edomae-style hospitality
And deep appreciation,

Making sushi
Boldly,And delicately,
Like dancing.

鮨かねさか 鮨かねさか

こだわり Commitments

握りへのこだわり Commitment to Making Sushi

握りへのこだわり Commitment to Making Sushi

漢字の「一」のような、バランスのとれたすしでありたいと思います。
横棒一本ですが、格好よく書くには難しい。入り方やハネ、留めまで、気を抜けません。すしは、味はもとより、見た目の美しさや握りの所作も、おいしさのひとつになります。伝統的な江戸前スタイルに、アーティストともいえる繊細な職人技を加えて、ひとつひとつ愛情をこめて握る。ネタ・シャリ・わさびの三位一体。お客様が口にされたときのバランスを考えて、温度・湿度・熟成には人一倍こだわってご提供いたします。

Our desire is to create sushi that is perfectly balanced, like the Chinese character "一" (which means "1"). That character looks like just a horizontal line, but it is difficult to write it beautifully; the process of how to begin, how to turn, and how to stop all matter. Not only the taste itself but also the beauty at the sight and the movements in making sushi constitute the daintiness of our sushi. We make each one of our sushi in traditional Edomae-style, with our artistic craftsmanship and deep cordiality. The trinity of three elements of sushi combines together: ingredients, vinegared rice and wasabi. We serve our sushi with careful consideration of the temperature, humidity and ripeness so that you can enjoy the perfect balance of the trinity when you put it in your mouth.

握りへのこだわり

舞台へのこだわり Commitment to the ”Stage”

舞台へのこだわり Commitment to the ”Stage”

せっかくのひとときですから、心ゆくまで楽しんでいただけますように。カウンターを舞台に、職人技と感謝の気持ちでおもてなしができるよう、伝統的かつすっきりとした内装に仕上げております。木材等はすべて選び抜かれた材質。玄関の暖簾から、天井の仕上げにいたるまで、凛とした佇まいを施しています。江戸前のすし屋らしい清々しい空気感、ライブ感で、心地よい空間づくりを大切にしています。

We would like all of our guests to fully enjoy their moment at our restaurant. The interior of our restaurant is designed in a traditional and simplistic style so that our services with craftsmanship and appreciations will stand out at the counter as the "stage" All the woods used for our restaurant are of the finest, selected quality. Our restaurant has dignified atmosphere starting from the "noren"(the Japanese entrance curtain) through the appearance of the ceiling. We embrace and place great importance on creating comfortable space with refreshing

atmosphere as a sushi restaurant of Edomae-style, where you will enjoy our sushi as if you were watching a live dance performance at the "stage"

舞台へのこだわり
鮨かねさか 鮨かねさか

店舗紹介 Access

銀座鮨かねさか本店 Ginza Sushi KANESAKA

ご予約電話番号 Reservation
03-5568-4411
From abroad to your visit our website,
We are sorry, but we do not accept reservations directly.
Please make reservations through the concierge of your hotel.
営業時間 Hours
11:30 AM ~ 1:00 PM (L.O 1:00 PM)
5:00 PM ~ 10:00 PM (L.O 9:00 PM)
定休日 Regular holiday
無休(夏季・年末年始は不定休)
Seven days a week
*Closed during New Year and Obon.
*The exact dates to be advised.
メニュー Menu
昼 Lunch / 5,000円(yen)、10,000円(yen)、15,000円(yen)
夜 Dinner / 20,000円(yen)~
※別途消費税 Tax not included
席数 Seats
カウンター16席 Counter 16 seats
半個室 1室(3~5名) Semi-private room per room ( 3-5 people)
住所 Address
東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビル地下1階
B1/F Misuzu Bldg, 8-10-3 Ginza Chuou-ku, Tokyo
アクセス Access
東京メトロ銀座駅 [A4]出口より徒歩5分
Tokyo Metro Ginza Station [A4] 5-minute walk from Exit
JR/メトロ/都営新宿線新橋駅[銀座口]より徒歩5分
JR / Metro / Toei Shinjuku line Shinbashi station [Ginza Exit]
5-minute walk from Exit

鮨かねさかパレスホテル東京店 Sushi KANESAKA Palace Hotel Tokyo

ご予約電話番号 Reservation
03-3211-5323(直通)
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Please make reservations through the concierge of your hotel.
営業時間 Hours
11:30 AM ~ 2:00 PM
5:00 PM ~ 10:00 PM
定休日 Regular holiday
無休 Seven days a week
メニュー Menu
昼 Lunch / 6,500円(yen)、9,500円(yen)、12,500円(yen)
夜 Dinner / 15,000円(yen)、22,000円(yen)
おまかせ Omakase / 22,000円(yen)~
※上記料金は消費税込、別途サービス料10% The above prices include tax but exclude 10% service charge
席数 Seats
カウンター12席 Counter 12 seats
個室 1室(~8名) Private room per room ( -5 people)
住所 Address
東京都千代田区丸ノ内1-1-1 パレスホテル東京6階
6/F Palace-hotel-Tokyo, 1-1-1 Marunochi Chiyoda-ku, Tokyo
アクセス Access
メトロ/都営三田線 大手町駅 [C13]出口より徒歩2分
Metro / Toei Mita Line Otemachi Station [C13] 2-minute walk from Exit
JR/メトロ東京駅[丸ノ内北口]より徒歩8分
JR / Metro Tokyo Station [ Marunouchi north exit ] 8-minute walk from Exit

鮨かねさか軽井沢店(夏期限定) Sushi KANESAKA Karuizawa(Summer-only)

ご予約電話番号 Reservation
0267-42-6366(直通)
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Please make reservations through the concierge of your hotel.
営業時間 Hours
11:30 AM ~ 2:00 PM (L.O 1:00 PM)
5:00 PM ~ 10:00 PM (L.O 9:00 PM)
8月のみ終日 August only 11:30 AM ~ 10:00 PM (L.O 9:00 PM)
定休日 Regular holiday
不定休(ゴールデンウィークと夏期のみ営業)
*Opening during Summer and the Golden week.
*The exact dates to be advised.
メニュー Menu
昼コース Lunch / 3,500円(yen)、6,500円(yen)、8,500円(yen)、12,000円(yen)
夜コース Dinner/ 6,500円(yen)、8,500円(yen)、12,000円(yen)
※別途消費税 Tax not included
席数 Seats
カウンター16席 Counter 16 seats / 個室 無 No private room
住所 Address
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢東167 ホテルグランヴェール旧軽井沢1F
1/F Hotel Grand Vert Kyu-Karuizawa, 167 Karuizawahigashi, Karuizawa-machi,
Kitasaku-gun Nagano
アクセス Access
長野新幹線/しなの鉄道 軽井沢駅より徒歩3分
Nagano Shinkansen / Shinano Railway Karuizawa station 3 minutes walk