鮨かねさか

鮨かねさか

鮨かねさか本店 リニューアルオープンのお知らせ

信念 Belief

最高の食材 卓越した技術 凛とした空気 江戸前のおもてなしと 感謝の気持ちをこめて 大胆に 繊細に 舞うように握る

Finest ingredients,
Masterful skills,
Dignified atmosphere,

With Edomae-style hospitality
And deep appreciation,

Making sushi
Boldly,And delicately,
Like dancing.

鮨かねさか 鮨かねさか

こだわり Commitments

握りへのこだわり Commitment to Making Sushi

握りへのこだわり Commitment to Making Sushi

漢字の「一」のような、バランスのとれたすしでありたいと思います。
横棒一本ですが、格好よく書くには難しい。入り方やハネ、留めまで、気を抜けません。すしは、味はもとより、見た目の美しさや握りの所作も、おいしさのひとつになります。伝統的な江戸前スタイルに、アーティストともいえる繊細な職人技を加えて、ひとつひとつ愛情をこめて握る。ネタ・シャリ・わさびの三位一体。お客様が口にされたときのバランスを考えて、温度・湿度・熟成には人一倍こだわってご提供いたします。

Our desire is to create sushi that is perfectly balanced, like the Chinese character "一" (which means "1"). That character looks like just a horizontal line, but it is difficult to write it beautifully; the process of how to begin, how to turn, and how to stop all matter. Not only the taste itself but also the beauty at the sight and the movements in making sushi constitute the daintiness of our sushi. We make each one of our sushi in traditional Edomae-style, with our artistic craftsmanship and deep cordiality. The trinity of three elements of sushi combines together: ingredients, vinegared rice and wasabi. We serve our sushi with careful consideration of the temperature, humidity and ripeness so that you can enjoy the perfect balance of the trinity when you put it in your mouth.

握りへのこだわり

舞台へのこだわり Commitment to the ”Stage”

舞台へのこだわり Commitment to the ”Stage”

せっかくのひとときですから、心ゆくまで楽しんでいただけますように。カウンターを舞台に、職人技と感謝の気持ちでおもてなしができるよう、伝統的かつすっきりとした内装に仕上げております。木材等はすべて選び抜かれた材質。玄関の暖簾から、天井の仕上げにいたるまで、凛とした佇まいを施しています。江戸前のすし屋らしい清々しい空気感、ライブ感で、心地よい空間づくりを大切にしています。

We would like all of our guests to fully enjoy their moment at our restaurant. The interior of our restaurant is designed in a traditional and simplistic style so that our services with craftsmanship and appreciations will stand out at the counter as the "stage" All the woods used for our restaurant are of the finest, selected quality. Our restaurant has dignified atmosphere starting from the "noren"(the Japanese entrance curtain) through the appearance of the ceiling. We embrace and place great importance on creating comfortable space with refreshing

atmosphere as a sushi restaurant of Edomae-style, where you will enjoy our sushi as if you were watching a live dance performance at the "stage"

舞台へのこだわり
鮨かねさか 鮨かねさか

店舗紹介 Access

銀座鮨かねさか本店 Ginza Sushi KANESAKA

ご予約電話番号 Reservation
03-5568-4411
※30歳以上のご利用に限定させていただきます。
From abroad to your visit our website,
We are sorry, but we do not accept reservations directly.
Please make reservations through the concierge of your hotel.
営業時間 Hours
12:00 AM ~ 2:00 PM
5:30 PM ~ 10:00 PM
定休日 Regular holiday
日曜日・月曜日 Sunday and Monday
メニュー Menu
おまかせ Omakase / 時価 market value
席数 Seats
カウンター 8席 Counter 8 seats
住所 Address
東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビル地下1階
B1/F Misuzu Bldg, 8-10-3 Ginza Chuou-ku, Tokyo
アクセス Access
東京メトロ 銀座線、日比谷線、丸の内線 銀座駅 [A4]出口より徒歩5分
Tokyo Metro Ginza-line or Hibiya-line or Marunouchi-line Ginza Station [A4] 5-minute walk from Exit
JR/メトロ銀座線/都営浅草線新橋駅[銀座口]より徒歩5分
JR / Metro / Toei Asakusa line Shinbashi station [Ginza Exit]
5-minute walk from Exit

鮨かねさかパレスホテル東京店 Sushi KANESAKA Palace Hotel Tokyo

ご予約電話番号 Reservation
03-3211-5323(直通)
From abroad to your visit our website,
We are sorry, but we do not accept reservations directly.
Please make reservations through the concierge of your hotel or Pocket Concierge.
営業時間 Hours
11:30 AM ~ 2:00 PM
5:00 PM ~ 9:30 PM
定休日 Regular holiday
無休 Seven days a week
メニュー Menu
昼 Lunch / 6,500円(yen)、9,500円(yen)、15,000円(yen)
夜 Dinner / 18,000円(yen)
おまかせ Omakase / 25,000円(yen)~
※上記料金に消費税、サービス料10%は含まれません
The above prices exclude tax and 10% service charge
席数 Seats
カウンター12席 Counter 12 seats
個室 1室(~8名) Private room per room ( -8 people)
住所 Address
東京都千代田区丸ノ内1-1-1 パレスホテル東京6階
6/F Palace-hotel-Tokyo, 1-1-1 Marunouchi Chiyoda-ku, Tokyo
アクセス Access
メトロ/都営三田線 大手町駅 [C13]出口より徒歩2分
Metro / Toei Mita Line Otemachi Station [C13] 2-minute walk from Exit
JR/メトロ東京駅[丸ノ内北口]より徒歩8分
JR / Metro Tokyo Station [ Marunouchi north exit ] 8-minute walk from Exit

令和2年8月オープン

青山鮨かねさか Aoyama Sushi KANESAKA

ご予約電話番号 Reservation
03-6271-5427(直通)
From abroad to your visit our website,
We are sorry, but we do not accept reservations directly.
Please make reservations through the concierge of your hotel.
営業時間 Hours
11:30 AM ~ 2:00 PM
5:00 PM ~ 10:00 PM
定休日 Regular holiday
月曜日 Monday
メニュー Menu
昼 Lunch / にぎりSushi 3,500円(yen)、5,500円(yen)、8,500円(yen)
      おまかせ Omakase 12,000円(yen)~
夜 Dinner / にぎり Sushi 8,500円(yen)~
      おまかせ Omakase 12,000円(yen)~
※上記料金に消費税、サービス料10%は含まれません
The above prices exclude tax and 10% service charge
席数 Seats
カウンター18席 Counter 18 seats
住所 Address
東京都港区北青山2-14-4 The Aoyama Grand Hotel 19階
19/F The Aoyama Grand Hotel, 2-14-4 Kitaaoyama Minato-ku, Tokyo
アクセス Access
メトロ銀座線 外苑前駅 [3]出口より徒歩3分
Tokyo Metro Ginza-line Gaienmae Station [3] 3-minutes walk from exit
メトロ千代田線,半蔵門線 表参道駅 [A3]出口より徒歩8分
Tokyo Metro Chiyoda-line or Hanzomon-line Omotesando Station [A3] 8-minutes walk from exit

令和元年9月オープン *「かねさか」が鮨コーナーを担当させていただいております

The Okura Tokyo 山里(Yamazato)

ご予約電話番号 Reservation
鮨コーナー 080-4927-8559(鮨部直通)
山里 03-3505-6070 (山里直通)
FAX 03-3224-7250

※お子様のご利用は11歳からになります。ご理解のほど、よろしくお願い致します。
Children under the age of 10 are not allowed.Thank you for your understanding.

営業時間 Hours
11:30 AM ~ 2:30 PM (L.O 1:30 PM)
5:30 PM ~ 10:30 PM (L.O 9:30 PM)
定休日 Regular holiday
無休 Seven days a week
メニュー Menu

昼 Lunch /
  にぎり Sushi
    鈴蘭 Suzuran 6,500円(yen)
    水仙 Suisen 9,500円(yen)
    桔梗 Kikyo 12,500円(yen)
  鮨会席 Sushi-Kaiseki
    雅 Miyabi 22,000円(yen)
    匠 Takumi 30,000円(yen)

夜 Dinner /
  にぎり Sushi 牡丹 Botan 18,000円(yen)
  鮨会席 Sushi-Kaiseki
    雅 Miyabi 22,000円(yen)
    匠 Takumi 30,000円(yen)

※上記料金に消費税、サービス料10%は含まれません
The above prices exclude tax and 10% service charge

席数 Seats
カウンター13席 Counter 13 seats
テーブル席2卓(1卓4名様まで) 2 Table (4seats per 1table)
住所 Address
東京都港区赤坂虎ノ門2-10-4 The Okura Tokyo ヘリテージウィング4階
4/F TheOkura Tokyo Heritage Wing , 2-10-4 Toranomon Akasaka Minato-ku, Tokyo
アクセス Access
メトロ日比谷線 神谷町駅 [4b]出口より徒歩6分
Tokyo Metro Hibiya-line Kamiyacho Station [4b] 6-minutes walk from exit
メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩7分
Tokyo Metro Nanboku-line Roppongi 1-chome Station 7-minutes walk
メトロ銀座線 虎ノ門駅 [3]出口より徒歩10
Tokyo Metro Ginza-line Toranomon Station [3] 10-minutes walk from exit
メトロ銀座線,南北線 溜池山王駅 [14]出口より徒歩10分
Tokyo Metro Ginza-line or Nanboku-line Tameike-sanno Station [14]10-minutes walk from exit